Formé dans le sillage de son frère, il partage avec lui le goût du renouveau et du fait maison, qu’il décline aujourd’hui à sa manière. Aurélien Evain propose des plats végétaux à Quimperlé. Pourtant, ...

Le 11 décembre 2025, à l’issue des Assises de la restauration organisées en France, le gouvernement a confirmé son intention de modifier le cadre réglementaire du fait maison. Cette mention, créée ...