La barbacoa de Hidalgo🇲🇽 es un platillo tradicional mexicano, famoso por su método de cocción prehispánico y su sabor único. Se elabora cocinando carne de borrego en un hoyo excavado en la tierra, cubierto con pencas de maguey, lo que permite que se cocine en su propio jugo. Este proceso, junto con el uso de leña de mezquite y petate de palma, le otorga un sabor distintivo que la diferencia de otras barbacoas. Barbacoa y Ximbó 'Hnos. Santiago Hdez” del amigo Pedro Comunidad de Dajiedhi municip
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¿Cómo se hace la barbacoa de horno/hoyo en la CDMX? A continuación compartimos la recete y procedimiento de cómo se elabora en la CDMX este platillo originario de Hidalgo, del cual su elaboración tiene algunas variantes en diferentes regiones del país. | Tlalpan Historia
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