Let me show you how to make my family’s favorite CALABACITAS RELLENAS aka squash boats these are so easy to make and let me tell you so flavorful 😅 Ingredients: Queso Oaxaca 5 calabacitas (Mexican squash) 4 Roma tomatoes 3 guajillo 3 puya 1 chile chipotle 1/4 onion 2 garlic cloves 1 tsp tomato bouillon, tomato bouillon salt, black pepper 1/2 tsp ground cumin and oregano 1/4 tsp ground coriander For the filling 1 small bell pepper 1/2 onion 1 cup corn 2 minced garlic cloves 1 lb lean ground beef
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