Partridge

An ode to refinement. The Grey Partridge, showcased with the delicate texture of buttermilk and its meticulously prepared ‘Kig Ha Farz’ toast in a salmis reduction. A culinary creation where the intensity of game is enveloped in sophisticated technique, echoing the authentic roots of Brittany of Chef @jeromebanctel Une ode au raffinement. Le Perdreau gris, mis en valeur par la douceur lactée du lait ribot et son toast de «Kig Ha Farz» méticuleusement apprêté en salmis. Une création culinaire où