Wie entsteht die fantastische Kruste bei unserem Roastbeef? Bei starker Hitze (140-180 Grad) verbinden sich die im Fleisch enthaltenen Aminosäuren mit Zucker. Dabei bilden sich herrliche Röstaromen & Bräunungen, die für einen ganz besonderen Geschmack sorgen. Tipp: Um festzustellen, ob das Fett heiß genug ist, kleine Wasserspritzer in die Pfanne geben. Wenn es zischt, kann es losgehen. Aber Achtung: Fettspritzer sind sehr heiß! ➡ http://bit.ly/2uUpzJy | Fuchs
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